नई दिल्ली स्थित द ऑल अमेरिकन डाइनर में अद्भुत सजावट और क्लासिकल म्यूज़िक के बीच असली अमेरिकी खाने का लुत्फ़ उठाएं।
जनवरी 2019
द ऑल अमेरिकन डाइनर अपनी खास साज-सज्जा के लिए जाना जाता है, जिसमें गद्देदार लाल विनाइन बूथ, काली-सफेद शतरंजी टाइलें और अमेरिकी ब्रांडों का विज्ञापन करती रंगीन टिन पट्टिकाएं। (फोटोग्राफ साभार: ओल्ड वर्ल्ड हॉस्पिटलिटी)
लगभग डेढ़ दशक से भी अधिक समय से लोग नई दिल्ली स्थित द ऑल अमेरिकन डाइनर में उसके खाने, शास्त्रीय संगीत, खूबसूरत सजावट और अद्भुत शैली के लिए जाते हैं।
‘‘इस रेस्टोरेंट की शुरुआत से ही हमें उन ग्राहकों से प्यार मिला, प्रशंसा मिली, जो हमारे यहां से संतुष्ट होकर लौटे। हम उन वफादार ग्राहकों को पाकर खुद को सौभाग्यशाली मानते हैं, जो शुरुआत से ही हमारे यहां आते हैं और लगातार आते रहे हैं।’’ ये आकृति सचदेव के शब्द हैं, जो ओल्ड वर्ल्ड हॉस्पिटैलिटी में असिस्टेंट मैनेजर हैं। ओल्ड वर्ल्ड हॉस्पिटैलिटी ही इंडिया हैबिटेट सेंटर स्थित द ऑल अमेरिकन डाइनर को संचालित करता है।
अमेरिका के हर राज्य और हर क्षेत्र में डाइनर देखे जा सकते हैं। सचदेव कहती हैं, अमेरिका में डाइनर की शुरुआत तब हुई, जब वॉल्टर नाम के एक उद्यमी ने 1872 में रोड आइलैंड के प्रॉविडेन्स में घर में तैयार खाद्य सामग्री को घोड़ागाड़ी पर बेचना शुरू किया। हालांकि ज्यादातर अमेरिकी डाइनर में कुछ चीजें एक समान होती हैं, पर उनमें से हर डाइनर अपनी साज-सज्जा, विशेष व्यंजन और आतिथ्य में अलग होता है। लंच वैगन की धारणा अमेरिका में बेहद प्रसिद्ध हुई, जिसका बहुत सारे लोगों ने अनुकरण शुरू किया, और नतीजतन पूरे अमेरिका में डाइनर उद्योग फलने-फूलने लगा।
नई दिल्ली स्थित द ऑल अमेरिकन डाइनर की सजावट में गद्देदार लाल रंग के विनाइल बूथ, श्वेत-श्याम शतरंजी टाइलें और अमेरिकी ब्रांडों का प्रचार करते टिन की रंगीन पट्टिकाएं खास हैं। ये तमाम चीजें अमेरिका के कबाड़ी बाजारों तथा पुराकालीन वस्तुओं की दुकानों से खरीदी गई हैं।
यहां एल्विस प्रेस्ली की मौजूदगी भी देखी जा सकती है। सचदेव कहती हैं, यहां पर एल्विस का एक क्लॉक तथा चुनिंदा बनाए गए ‘एल्विस’ वर्लित्जर ज्यूक बॉक्स है, जिसमें 1930 से 1970 तक का क्लासिक अमेरिकी संगीत सुन सकते हैं। इसमें खुद प्रेस्ली के भी गाए गीत हैं।
किचन के कुछ उपकरणों से भी खास यादें जुड़ी हैं। जैसे, रेट्रो स्टाइल के हैमिल्टन बीच ब्लेंडर और एक इलेक्ट्रा बारल्यूम क्रेमा कैफे भी है। इंडिया हैबिटेट सेंटर में स्थित यह डाइनर एक खुली जगह में है, जहां कई लॉन और कमल जलाशय है। लोग रेस्टोरेंट के अंदर भी बैठ सकते हैं और बाहर भी। काउंटर के साथ मौजूद रेड विनाइल बार स्टूल और ‘‘सोडा फाउंटेन’’ अमेरिका की याद दिलाता है, जो 20वीं सदी के मध्य में अमेरिकी जीवन का हिस्सा था।
यह रेस्टोरेंट पूरे दिन अमेरिकी नाश्ता परोसता है और यहां पर लंच और डिनर के काफी विकल्प भी हैं। पूरे दिन नाश्ता मिलना इस डाइनर की खास निशानी है। इसके कारण बहुत से लोग डिनर में भी बेकन और अंडा लेते हैं। उदाहरण के लिए, सनराइज स्किलेट में दो पैनकैक के साथ दो अंडे, बेकन की तीन स्लाइस और ग्रिल्ड चिकन के दो टुकड़े या पोर्क सॉसेज दिया जाता है। ऑमलेट पसंद करने वालों को तीन अंडे, मशरूम, प्याज, टमाटर, काली मिर्च, चिकन या पोर्क सॉसेज एवं चिकन हैम और पनीर की टॉपिंग वाला खास ऑमलेट मिलता है। यहां के सप्ताहंत के ब्रेकफास्ट बफे और मेक्सिकन फूड स्पेशल्स पर आप नज़र रख सकते हैं।
अगर आप सभी लोग भोजन के लिए खास तौर पर लालायित हैं और नाश्ते के लिए यहां जल्दी पहुंचते हैं, तो एक तय मूल्य पर आप ब्रेकफास्ट मेन्यू से कोई भी चीज़ ले सकते हैं। लेकिन इसका लाभ तभी मिलता है, जब टेबल पर मौजूद सभी लोग इसमें शामिल होने को तैयार हों।
लंच या डिनर के लिए आप सर्फ ‘एन’ टर्फ का विकल्प सोच सकते हैं। जैसे कि गोल्डन फ्राइड झींगे के साथ चिकन स्ट्रिक, जिसे अमेरिकन कॉर्न और हल्की तली हुई सब्जियों के साथ पेश किया जाता है। मसालेदार मैरीनेटेड चिकन फजीता भी एक विकल्प हो सकता है, जिसे सब्जियों, रोटियों और खट्टी क्रीम के साथ परोसा जाता है। जो लोग मछली पसंद करते हैं, उनके लिए नॉर्वेयियाई सैमॅन स्टीक का विकल्प है, जिसे टमाटर, लहसुन, मसले हुए आलू और हल्की तली सब्जियों के साथ तैयार किया जाता है।
द ऑल अमेरिकन डाइनर में कई तरह की सैंडविच भी उपलब्ध हैं, जैसे ट्रिपल डेकर क्लब, वेजिटबल होगी, मशरूम, मेक्सिकी मिर्च और चीज़ सैंडविच। अतिथि की चिकन या लैम्ब की पसंद के मुताबिक बर्गर बनाए जाते हैं।
द ऑल अमेरिकन डाइनर सॉ़फ्ट ड्रिंक्स, स्मूदीज, माल्ट्स और शेक के साथ हॉट और कोल्ड कॉफी और कॉकटेल भी पेश करता है। यहां न्यू यॉर्क स्टाइल के चीज केक, ब्राउनी ब्लास्ट, लाइम पाई, एफोगेटो और चॉकलेट चिप पैनकेक समेत आपके मुंह में पानी ला देने वाले मीठे व्यजंनों की पूरे एक पेज की सूची है।
द ऑल अमेरिकन डाइनर ने जनवरी, 2002 में ग्राहकों के लिए अपने दरवाजे खोले। यद्यपि यह इंडिया हैबिटेट सेंटर कांप्लेक्स में स्थित है, पर यह डाइनर सभी लोगों के लिए खुला है। इंडिया हैबिटेट सेंटर में अनेक संस्थाएं हैं, और रेस्टोरेंट के अनेक अतिथि उसी कांप्लेक्स में काम करते हैं। डाइनर्स में इस सेंटर में होने वाली कॉन्फ्रेंस या प्रदर्शनियों में भाग लेने वाले दुनिया भर के लोग तो आते ही हैं, वे लोग भी आते हैं, जिनकी अमेरिकी भोजन में दिलचस्पी है।
कैनडिस याकोनो पत्रिकाओं और समाचारपत्रों के लिए लिखती हैं। वह दक्षिणी कैलिफ़ोर्निया में रहती हैं।
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